剝蒜機分為濕式皮與干式皮，濕式脫皮一般是大蒜深加工廠用。由于污染太嚴重。一些地方政府已經禁止用濕式大蒜脫皮機。目前濕式大蒜脫皮機已經在市面上已經不多。
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全自動氣脫剝蒜機原理 全自動氣脫剝蒜機是以空氣壓縮機為生產動力，通過電、氣控制使大蒜導料、脫皮、出料自動完成. 旋轉式氣脫剝蒜機原理 旋轉式氣脫剝蒜機是近2年發明的一種大蒜脫皮機械。分為半自動與全自動2種，它是利用電機旋轉力學干扒原理結合聚離子復合脫皮材料，配2.2KW的空壓機配合脫皮，使用220V電壓，每小時耗電3度左右，脫皮率在90-98%之間，碰傷率控制在5-8%左右。
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